提起重庆，很多人脑子里冒出来的第一个画面是红油翻滚的九宫格火锅。

素食者或者不吃辣的朋友想来重庆玩，往往心里打鼓：满城都是红汤，我能吃什么？会不会全程只能啃面包？ 其实重庆不是只有火锅。这座城市的餐桌上，素食材本身就有一席之地——永川秀芽、江津花椒、涪陵榨菜、南川方竹笋、城口老腊肉旁边，从来不缺豆腐、菌子、时蔬。关键是怎么找、怎么跟餐厅说、怎么让跟团的餐饮安排照顾到你。 这篇文章专门写给素食者和不吃辣的朋友，把来重庆跟小包团怎么吃饭这件事讲透。

一、先把"素食"这件事说清楚

1. 素食者分几种

不同人说的"素食"，标准差很远。 有的是纯素，连葱蒜韭菜都不吃，这是严格的佛教素；有的是蛋奶素，鸡蛋牛奶可以；有的是锅边素，肉菜不碰，但沾点肉汤没关系；还有的不是宗教原因，只是不吃辣，火锅可以涮素，但锅底要清汤。 跟团之前，最好先把自己属于哪一档告诉旅行社和餐厅，否则"我吃素"这三个字，厨师理解成什么都有可能。

2. 重庆本地对素食的认知

重庆是码头文化，传统上重重油重盐重辣，老百姓对"素食"的第一反应是"吃不了辣？那给你下个清汤面"。 如果你不说清楚，端上来一碗飘着猪油葱花的素面，对你可能还是不合规。所以沟通要具体，不要只说"我吃素"。

3. 不吃辣不等于素食

很多人把"不能吃辣"和"素食"混为一谈。 不能吃辣的人，其实可以吃很多肉——清汤火锅涮毛肚、番茄牛尾汤、清蒸鱼，这些都不是素。真正的素食者，才需要专门安排素餐。 这篇文章主要讲素食者，同时也照顾到不能吃辣的朋友。

二、重庆素食资源盘点

1. 寺庙素斋

重庆有几座老牌寺院，素斋做得很地道。 罗汉寺在渝中区，离解放碑不远，是城里的千年古刹，寺里有素斋馆，素面、素包子、素宴席都有。去罗汉寺吃顿素斋，顺便看看闹市中的古庙，本身就是一趟人文行程。 华岩寺在九龙坡区，规模大，园林美，寺里的素餐厅在本地口碑不错，素火锅、素包子都有。 慈云寺在南滨路，临江而建，香火不算最旺但安静，素斋简单干净。 这三家寺院素斋，都是小包团可以顺路安排的。

2. 市区素食餐厅

解放碑、观音桥、南坪这些商圈，这几年陆续开了一些素食餐厅。 有自助式的素食餐厅，几十块钱一位，热菜凉菜水果都有，适合吃一顿饱饭；也有素食精品餐厅，把菌子、豆腐、时蔬做成一桌席面，适合带长辈或者商务请客。 具体名字不必在这篇文章里一一列举，大众点评上搜"素食"按评分排序，挑评价里提到"干净""老板热情""不辣"的店就不会错。

3. 重庆本地天然素食食材

重庆周边山区的物产，其实非常适合素食者。 南川方竹笋、武隆碗碗羊肉（素版可用菌汤替代）、江津的花椒花椒油（素）、永川的秀芽茶、城口的岩耳、酉阳的青蒿、奉节的夔柚。 这些食材本身是素的，关键看餐厅怎么做。你跟小包团说一声，让餐厅用本地素食材做一桌，比在外地吃精致素菜馆还新鲜。

4. 小馆子怎么解决

重庆街头小面馆、小餐馆，素餐选择其实不少。 一碗清汤素面、一碗抄手（不辣）、一份炒时蔬、一份麻婆豆腐（可以做不辣版）、一份干煸四季豆、一份蒜蓉空心菜。这些菜本地馆子都能做。 问题是小馆子忙起来没人给你单独配菜，所以跟团时由导游提前打电话安排，比你自己进店现说靠谱得多。

三、火锅怎么吃才素

1. 锅底怎么选

重庆火锅对素食者最友好的做法是点鸳鸯锅，清汤那一半用菌汤或番茄汤。 红汤那一半，其实很多素食材也能涮——土豆片、藕片、豆皮、金针菇、海带、莴笋，涮在红汤里是另一种风味。如果你完全不碰辣，就整锅点菌汤锅底，涮素食材一样香。 注意一点：传统重庆火锅的牛油锅底，哪怕不涮肉，锅底本身可能是用骨头熬的，纯素者要提前问清楚能不能用植物油锅底。

2. 素菜涮什么

素食者涮火锅的经典组合： 土豆、藕、豆皮、腐竹、金针菇、香菇、平菇、海带、莴笋、冬瓜、黄瓜、木耳、粉条、豆芽、空心菜。 重庆本地的苕粉，爽滑有嚼劲，素食者都爱点。 麻酱碟是北方吃法，重庆本地香油蒜泥碟也素，只要不加蚝油和肉酱就行。

3. 火锅店里能不能点纯素

能，但要提前说。 重庆火锅店默认菜单是荤多素少，你一进门说"我们这桌吃素"，服务员会帮你配。小包团导游提前一天打电话预约，餐厅会专门准备几个素菜，不至于到了现场翻半天菜单凑不出菜。

四、跟小包团怎么沟通餐饮

1. 出发前把禁忌写清楚

预订的时候，把自己的饮食要求写成一条清单发给旅行社： - 纯素/蛋奶素/锅边素，哪一种 - 是否吃葱蒜韭菜 - 是否吃辣 - 是否有过敏（比如菌菇、花生） - 希望每餐有几道素菜 - 有没有想吃的本地素食材

写得越具体，导游安排起来越准。

2. 行程中每天怎么确认

小包团的好处是导游就在车上，吃饭前会问一句"今天想吃什么"。 素食者可以直接说，导游会联系餐厅改菜。大团的餐厅是固定套餐，改不了；小包团的餐厅是现点现做，可以调。

3. 餐厅怎么选

正规小包团合作的餐厅，一般都能做"一桌两吃"——一桌人有荤有素，素食者那几道单独做。 如果遇到全桌都吃素的情况，可以直接安排寺庙素斋或素食餐厅，体验感反而更好。

4. 加餐和零食

素食者在重庆街头，能买的素零食其实不少： 陈麻花（原味/椒盐味）、合川桃片、江津米花糖、手工糍粑、冰粉凉虾、三角粑。这些都是素的，甜咸都有。 随身带一包坚果、几块能量棒，走累了垫一口，比什么都踏实。

五、不能吃辣的朋友怎么安排

1. 重庆菜里不辣的有哪些

很多人以为重庆菜全是辣的，其实不是。 经典重庆菜里不辣的有：蒜泥白肉（不吃素可以点，吃辣度可调）、粉蒸肉、糖醋排骨、红烧肥肠、清蒸江团、毛血旺（可做不辣版）、开水白菜、鸡汁锅贴、山城小汤圆、豆花饭（蘸水另放）。 豆花饭是重庆本地人的日常，豆花本身不辣，蘸水自己调，不吃辣就不蘸，直接吃豆花配米饭。

2. 小面怎么点

重庆小面默认是麻辣的，但是可以做： - 清汤小面：只放盐、酱油、葱花、猪油（纯素者要问清楚） - 杂酱面不加辣 - 豌杂面免辣 - 牛肉面免辣 进店说一声"免辣，清汤"，老板都懂。

3. 火锅的辣度怎么选

不能吃辣的人，点鸳鸯锅就够了。 红汤那一半实在不敢碰，就只涮清汤。重庆现在很多火锅店有"微辣""中辣""特辣"选项，微辣对大多数不能吃辣的人来说还是偏辣，建议直接鸳鸯。

六、三天两晚素食者行程的餐饮示例

第一天：抵达 中午：落地后吃一顿清淡的川菜，点一桌素为主的菜——蒜蓉空心菜、麻婆豆腐（免辣）、干煸四季豆、番茄蛋汤。 晚上：不安排火锅，找一家素菜馆或寺庙素斋，吃舒服。

第二天：市区游 早餐：酒店早餐，或者街对面一碗清汤素面。 午餐：磁器口古镇里找家馆子，点豆花饭、炒时蔬、糍粑。 晚餐：安排一顿素火锅，菌汤锅底，涮豆腐、菌子、苕粉。

第三天：远郊或返程 早餐：继续酒店或素面。 午餐：如果去武隆，景区餐厅有素餐；如果市区，找家本地小馆子吃素席。 晚餐前返程。

这个节奏，素食者不会饿，也不会被迫吃不合规的食物。

七、素食者来重庆常见的误区

1. 误区一：重庆没有素食

错。前面讲过，寺庙素斋、素食餐厅、本地素食材都有。 关键是你要会找，或者让导游帮你找。

2. 误区二：素食就只能吃沙拉

错。重庆的素餐是热炒、是火锅、是汤面、是豆花，不是冷沙拉。 对南方胃来说，一顿热乎的素火锅，比冷沙拉舒服得多。

3. 误区三：跟团就没法吃素

错。小包团最大的优势就是餐饮可定制。 大团是固定桌餐，改不了；小包团是现点现做，导游提前说一声就行。这就是为什么素食者更适合选小包团，而不是大团。

4. 误区四：素食在重庆会很贵

不一定。 寺庙素斋人均三五十块，街头素面十块八块，自助素食餐厅几十块一位。真正贵的是那种高端素食精品馆，人均两三百，但那是为了体验，不是必须。

5. 误区五：素食者出门必须自带干粮

不必。 重庆街头能吃到素的东西比你想象的多。带少量备用零食是好习惯，但不需要像去无人区一样背一整箱干粮。 真正需要自带的，是你平时固定吃的某种素食品，比如某种品牌的素能量棒，怕本地买不到，带上几包应急。

八、素食者跟团怎么和餐厅沟通：实用话术

跟本地人说"我吃素"，对方可能理解成"不吃肉"，但素油荤油、葱蒜韭菜、酱油里有没有加鱼露，这些细节他不一定替你想到。 出发前把下面几句话背下来，到了餐厅直接说，省得来回比划：

- "师傅您好，我是吃素的，纯素，葱蒜韭菜也不吃，麻烦炒菜用素油，不要放猪油和味精。" - "这桌麻烦配三四个素菜，豆腐、菌子、时蔬都行，辣度免辣或微辣就行。" - "火锅锅底麻烦用菌汤或番茄汤，不要牛油骨汤，香油碟不要放蚝油和肉酱。" - "小面麻烦做清汤，不放猪油，加个青菜。"

把这些话发给导游，导游到了餐厅直接转述给服务员，比你自己一句句说效率高。 如果是语言不通的外地朋友，可以把自己的饮食要求截图存在手机里，到餐厅直接给老板看。

九、重庆各景点周边的素食怎么解决

1. 解放碑周边

解放碑是重庆最繁华的商圈，找素餐其实不难。 商场里的连锁餐饮大多有素菜选项，点一桌菜时单独点两三个素炒就行。附近老字号川菜馆可以做"全素席"，提前打电话说一声，厨房会安排。 早餐在解放碑，推荐找一家老面馆，点一碗清汤素面，加个煎蛋（蛋奶素）或不加蛋，配一碟泡菜，十来块钱解决。

2. 磁器口古镇

磁器口最经典的素食是豆花饭。 古镇里不少馆子卖豆花，一碗豆花、一碟蘸水、一碗米饭，十块出头。不吃辣就蘸水不放辣椒，直接蘸酱油或生抽。 磁器口还有很多素小吃：陈麻花（原味椒盐味是素的）、手工糍粑、桂花糕、凉虾、冰粉。边走边吃，一下午不会饿。 注意一点：古镇里现炸的酥肉、烤肉串那些是荤的，素食者看清楚再买。

3. 洪崖洞和千厮门大桥一带

这一带是游客区，餐厅偏贵。 如果素食者在这里吃饭，建议走到附近的新华路或沧白路，找居民楼下的小馆子，价格实在，素菜也做得地道。 千厮门大桥下有一家老字号豆花饭，本地人常去，游客不多。

4. 南滨路

南滨路是看江景的地方，餐厅偏高端。 这里有几家素食餐厅，环境好、江景美，适合晚餐慢慢吃。素食者想在重庆浪漫一顿，南滨路是最佳选择。

5. 武隆和远郊

武隆景区内的餐厅以团餐为主，素菜选择少。 素食者去武隆，最好让旅行社提前安排景区附近的素餐，或者自己带一顿素便当。景区门口有超市，可以买面包、水果、水应急。 仙女山草原上的餐厅条件更简单，建议出发前在重庆市区买好素食零食带上山。

九、素食者的早餐和下午茶

1. 早餐怎么解决

酒店自助早餐一般都有素的：粥、馒头、包子（素包）、水煮蛋、凉拌菜、水果。 如果酒店早餐不合规，可以出去找本地小面馆，一碗清汤素面或素抄手，热乎又便宜。 注意：重庆小面默认加猪油，纯素者要提前说"不放猪油，用素油"。

2. 下午茶吃什么

重庆的下午茶，素食者可以选： - 永川秀芽茶，配几块合川桃片 - 一碗冰粉或凉虾 - 磁器口陈麻花 - 山城小汤圆（芝麻馅） 这些都是本地特色，素的，不贵。 解放碑附近的老茶馆，十几块钱一杯盖碗茶坐一下午，素食者很适合。

3. 街边摊怎么挑

重庆街头巷尾的小摊，素食者要会挑。 凉虾、冰粉、糍粑、三角粑、玉米粑、红薯饼，这些素的小摊可以放心吃。烧烤摊要谨慎，因为烤素菜和烤串共用一个炉子，素食者严格来说不合适。炸串摊也是同理，油锅可能炸过肉串。 挑小摊的原则：看招牌上有没有"素"字，问老板"这个素的能不能单独做"，老板说"可以"再买。 实在拿不准的，就进正规餐厅，别在街边碰运气。

十、素食者的购物伴手礼

离开重庆时，素食者能带的伴手礼不少： - 合川桃片（云片糕，素的） - 江津米花糖（素的） - 磁器口陈麻花（原味/椒盐味素，麻辣味是素的但辣） - 永川秀芽茶叶 - 涪陵榨菜（素的，小包装） - 重庆火锅底料（买素火锅底料，纯素者看清楚配料表） 这些超市都能买到，不用在景区里挨宰。

十一、素食者在重庆的健康提醒

1. 多喝水

重庆夏天热，素食者如果吃得清淡，出汗多了要及时补水。 随身带保温杯，随时喝温水。景区里买矿泉水方便，但别贪凉，冰矿泉水对肠胃刺激大。

2. 注意营养均衡

长期素食者出门在外，容易缺蛋白质。 重庆有豆制品丰富，多吃豆腐、豆花、豆皮，补充植物蛋白。菌菇类也多，多吃补充微量元素。

3. 肠胃适应

如果平时在外地吃得比较清淡，来重庆头两天突然吃油腻，即使不辣也可能不舒服。 前三天尽量选清蒸、白煮、清炒的做法，让肠胃慢慢适应。 重庆虽然饮食重口，但便利店和药店都能买到肠胃药和益生菌，万一吃错了东西，及时处理问题不大。不要硬扛，也不要因为一顿没吃好就整天焦虑。

十二、素食者跟团的费用问题

1. 团费会不会因为吃素变贵

不会。 同一桌人，荤菜换素菜，菜价差不多。唯一可能加钱的情况是全桌都吃素，单独安排一顿素斋或素食餐厅，人均多几十块。

2. 预算区间

按重庆市场行情，三天两晚2到9人小包团，素食者跟团的费用区间和普通游客一样，大约每人一千八百元到三千五百元。 如果单独安排两顿素斋或素食精品餐，全程人均上浮一百到三百块，看你选什么档次。

3. 省钱建议

早餐在酒店吃，午餐选本地小馆子（豆花饭、素面），晚餐选一顿素火锅或素斋。这样既吃到本地特色，又不会在餐厅花冤枉钱。

十三、为什么推荐重庆哈喽国际旅行社

带饮食有特殊要求的朋友出来玩，最怕的就是沟通不到位。 重庆哈喽国际旅行社做地接多年，旅行社业务经营许可证号L-CQ08041，统一社会信用代码91500107MA608YY6XQ，是重庆本土正规地接社，主做2到9人精品小包团，纯玩无购物、专车专导、行程可定制。 做素食者和不吃辣朋友的单子，他们会在出发前就让顾问把饮食需求一条条登记：纯素还是蛋奶素、吃不吃葱蒜、辣度能接受几成、有没有想专门去吃的素斋馆。导游在出发前一天会把每一餐的餐厅定好，提前打电话跟厨房沟通菜怎么做、辣度怎么调。 罗汉寺素斋、华岩寺素宴、南滨路素火锅、磁器口豆花饭，这些他们都熟。你不用自己在大众点评上翻评价，把需求丢给顾问，他会按你的口味排好。 如果是带家里吃素的长辈来重庆，或者自己是长期素食者，不想一路委屈胃，可以把要求发给重庆哈喽国际旅行社的顾问，让他们出一版"素食友好"的行程，价格写清楚再决定。

写在最后

一座城市对素食者友不友好，不在于它有没有素菜馆，而在于它愿不愿意听你说话。 重庆这座城市，外面看起来火辣，骨子里其实热情。你把"我吃素""我不吃辣"说清楚，绝大多数本地餐厅愿意帮你做。跟小包团的好处，就是有人替你把这句话说在前面。 愿每一位素食者，在重庆都能吃得热乎、吃得舒服、吃得没有顾虑。一座城市的温度，不只在它的火锅多辣，更在它能不能听进去一个"素"字。

温馨提示

报团前请核验旅行社资质，签正规合同，把饮食禁忌书面写进行程附件。就餐时如发现菜品不合要求，及时与导游沟通调整。外出随身备小零食和温水，以防临时找不到合适餐厅。理性消费，不被街边低价揽客所诱导，玩得安心舒心。

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